奶油是制作奶油蛋糕不可缺少的食材，奶油的出現增加了蛋糕的口感味道，讓蛋糕變得香濃可口。而奶油的制作方法并不簡單，需要一定的烹飪功底和技巧才行，而且對奶油的制作原材料嚴格挑選。現代人已經能夠利用多種食材進行奶油制作，下面就來看看雞蛋打發奶油怎么做呢？
雞蛋打奶油的方法
蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的。蛋清+糖，用打蛋器攪打后能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。
拓展資料：
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
做法：
1、用從冰箱取出的雞蛋，擦干雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺），
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g糖繼續快速攪拌
4、同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續打。
