蓮藕的吃法有很多，在眾多的吃法中腌蓮藕是很多人喜歡吃的，腌蓮藕的做法也非常的簡單，相對于其他的做法來說簡直是輕而易舉。如果大家不相信的話可以來看下涼拌藕片、蓮藕炒肉等蓮藕的做法，大家以比較就能夠知道蓮藕好不好吃并不在于做法是否簡單或復雜了。

前面的很簡單，就是把藕洗凈去皮，切記買藕時候要買兩頭帶有連接頭的那種，里面不會有泥土。把洗凈去皮的藕切成2～4毫米的片，其實厚薄關系不太大，只要不是太厚就好

將切好的藕片用涼水先洗幾遍，因為藕里面淀粉太多，洗洗焯起來容易點。將洗過的藕片下沸水焯兩分鐘左右，其實這個過程主要看火的大小，在焯的過程中可以撈一片嘗嘗，只要去生就可以，不可焯的太熟，不然就不脆了。其實也可以冷水下鍋等水滾了以后一分鐘左右就可以撈出，然后用涼水多過幾遍。如果是夏天的話將過完涼水的藕片放在盆子里，加涼水沒過藕片，放冰箱冷藏一會再拿出來涼拌口感會更好。

拿一小碗盛飯20到30毫升涼水，放入冰糖塊不斷攪拌直至冰糖溶化，在這里盡量多放點冰糖，最好能做成飽和狀的冰糖水最好。將過涼的藕片撈起瀝水放入拌菜容器，先將冰糖水和姜絲倒入攪拌腌制一會，最好過程中稍微翻攪一兩次，二十分鐘后依次放入鹽、雞精、香油、白醋、紅油等調料，紅油也可不放，依個人口味來放。因個人口味不一樣，所以在標注調料分量時候不能標的太細致，大家可以酌情來放，鹽少放點沒關系，白醋稍微多點也可以，雞精和香油不能多，多了會遮味道的，之后攪拌一下放置十分鐘再攪拌一下即可。

(一)、蓮藕炒肉的做法

【材料】蓮藕、五花肉、生姜、玉米淀粉、生抽、五花肉、食用油

【做法】

1、將五花肉洗凈切塊，加入適量的鹽、玉米淀粉、生抽、食用油腌制10分鐘;

2、將蓮藕去皮切成薄片，生姜去皮切絲

3、熱鍋倒油，放入蓮藕翻炒幾下，加點清水蓋上蓋子煮2分鐘后，加入適量鹽調味后起鍋

4、另起油鍋，下姜絲爆香，倒入五花肉，變色后加點清水，蓋蓋煮開，加入剛炒好的蓮藕，翻炒均勻即可.

(二)、蓮藕排骨湯的做法

【材料】蓮藕、排骨、紅棗、生姜、鹽

【做法】

1、將排骨洗凈斬塊，入開水焯掉血水，撈出后用清水沖洗干凈

2、將蓮藕去皮，切大塊;生姜去皮切片，紅棗洗干凈

3、將處理好的蓮藕、排骨、生姜、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后，轉小火慢燉1個半小時左右

4、待排骨和蓮藕熟透后，加入適量鹽調味即可

(三)涼拌蓮藕的做法

【材料】蓮藕、白糖、白醋、香油、鹽

【做法】

1、將蓮藕去皮切洗凈，切成薄片

2、將切好的蓮藕用開水焯1、2分鐘，然后放入涼水中

3、把蓮藕片裝入大大碗中，依次加入適量的鹽、糖、醋和香油，攪拌均勻即可

(四)糯米蓮藕的做法

【材料】蓮藕、糯米、蜂蜜、白糖

【做法】

1、預先將糯米浸泡3小時，根據個人口味拌入適量的白糖