黃酒是漢族的傳統酒，距今已經有三千多年歷史，可謂是歷史名酒。人們在電視劇里常常聽到的女兒紅，狀元紅等酒指的就是黃酒。黃酒由于其獨特的釀制方法，它里面含有非常多的氨基酸，味道非常鮮美，有著調味作用，因此它也被人們當做料酒使用。人們可以用黃酒做很多菜，那么黃酒可以做哪些呢?

主料：三黃雞1只(凈光雞)鹽，黃酒，花椒鹽，蔥，姜

做法:

1、將三黃雞去內臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼;

2、坐鍋點火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝干水分;

3、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。

材料(2人份)：面線干300g、雞胸肉片200g、蒜蓉3瓣、姜絲6片(另留1/4生用)、鹽1茶匙、麻油1湯匙、黃酒1碗(300ml)、食水2碗(600ml)

枸杞子50g、青菜切段2根(任何菜類)、芫荽碎1根

做法:

1.文火煮半小鍋加鹽的食水。

2.稍熱，把沖洗過的面線放入。

3.用木筷略攪拌面線。

4.水起滾燙泡泡時馬上撈起面線過冷河。

5.分別放入大口碗中。

6.接著在小鋼鍋里倒入麻油燒熱，

7.放入蒜蓉姜絲鹽一起煸成金黃色。

8.隨即倒入2碗食水，加入雞胸肉片和枸杞子一起煮。

9.在沸騰著的鍋里倒入1碗黃酒加入青菜段煮5分鐘。

10.熄火。把滾湯和材料分別平均倒入面線大口碗里。

11.夾些姜絲和芫荽碎放上。趁熱散發酒香一起享用。

材料:黑木耳干100g、雞蛋4粒(煎片切絲)、炸豆支4塊(切絲)、紅蘿卜1條(斜刀切薄片)、高麗菜半個(切絲)、青蔥6-7根(切碎)、冬粉1小札、食油、蒜茸1顆(大小10瓣)、老姜6-7片、鹽、黃酒300ml

做法:

1.用鹽水浸泡黑木耳至軟洗凈剪小塊控干水。

2.清水浸軟冬粉剪段控干水。

3.熱油煎蛋片后切絲備用。

4.添油煸香蒜茸姜片鹽。

5.倒入黑木耳軟塊翻炒一炒。

6.淋少許黃酒燜煮不過2分鐘后投入紅蘿卜片拌炒。