曲奇餅干和普通的餅干會不一樣，曲奇餅干的口感會更松軟，而且里面會加入一些牛奶黃油以及其他的成分，會讓曲奇餅干的口感是入口即化的，吃多也不用擔心會膩，學習制作曲奇餅干成了很多人關注的問題，所以大家要從根本上開始了解認識到曲奇餅干的主要做法。

青汁蔓越莓曲奇餅干

材料

蔓越莓35克

龍博士大麥若葉青汁15g

面粉120克

黃油75g

雞蛋液20ml

糖粉35克

做法

1、將青汁粉與面粉攪拌均勻

2、將黃油軟化，攪拌。加入糖粉攪拌

3、加入雞蛋液，攪拌均勻，然后將青汁面粉混合物分兩次加入

4、將面粉用手揉成團，放入長狀模具中

5、放入冰箱冷凍一小時，待稍有回溫，進行切片

6、放入預熱好170°的烤箱中，烤15-20分鐘，出爐

小訣竅

1、烘烤時，聞到濃濃香味即可，不要烤焦了

2、蔓越莓也可以換成其他干果

蔓越莓曲奇餅干德普烘焙食譜

材料

黃油350g，糖粉250g，雞蛋1個，低筋面粉500g，蔓越干200g

做法

1、將黃油切塊軟化、糖粉過篩倒至一起慢速攪拌均勻，攪拌至看不見糖粉時改為快速打發至顏色乳白；

2、將雞蛋打散加入中速攪拌均勻；

3、將面粉過篩后的面粉和蔓越莓干一起加入到攪拌缸內慢速攪拌均勻并和制成面團；

4、將和好的面團等量的分為三份，每份整理成長條狀。保鮮膜包起，冷凍30min，凍至能切出薄片；

5、將面團取出放置案板上，切成厚度為0.5cm厚的薄片，平均的碼放到鋪有油布的考盤內，要有間隔距離；

6、將烤箱調制焙烤檔170度，烤制約20min，顏色微黃出爐即可。

小訣竅

1、油糖打發不足，做出的面糊較硬，產品會口感不好，如油糖打發過度，做出的曲奇粗糙不光滑而且產品容易碎。

2、面粉加入后，攪拌不勻會使面糊軟硬不一，如果攪拌過度，面粉會上筋度，會影響產品的口感。

蔓越莓曲奇餅干

材料

低筋面粉100克，雞蛋1個，黃油75克，蔓越莓干30克，糖粉50克

做法

1、首先用剪刀把蔓越莓干剪成小粒。

2、把黃油在室溫下軟化，可以用手輕易按出坑就可以了，把軟化的黃油加到糖粉里。

3、用打蛋器將黃油和糖粉充分融合，不需要打發，只要打均勻即可。

4、繼續加入一大勺15-20ml的雞蛋液，攪拌均勻。

5、加入剪好的蔓越莓干。

6、加入過篩后的低筋面粉，拌勻，直到面粉與黃油綜合糊充分融合，變成面團。

7、把面團放到油紙上，整理成長方體，方體寬度大約為6cm左右。