外面賣的餅干會加入一些黃油，奶油等添加劑會讓人吃得特別的不放心，尤其是給家里的老人和小孩子當零食吃，自己做的才是最安全最放心的，自己制作餅干的時候，第1個是不知道應該如何準備材料，還要了解一下材料的放置順序和正確的比例，這樣保證制作餅干會簡單一些。
自己做餅干需要什么材料
蛋黃餅干
材料
蛋黃5個，低筋面粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許
做法
1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。
5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
小訣竅
烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調整)。非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。
蘇打餅干
材料
低筋面粉150g，牛奶90ml，干酵母1.5茶匙，鹽0.5茶匙，小蘇打粉1g，黃油30g，香蔥末適量
做法
1、黃油在室溫環境放至變軟。牛奶加熱至微溫，放入干酵母攪拌均勻，放置10分鐘。
3、將小蔥末混入面團，然后搟成0.3cm厚的薄片，用牙簽或叉子均勻地扎上小孔，再用模具壓出造型。
3、烤箱用200℃預熱10分鐘，烤盤中鋪好錫紙，將餅干坯鋪在錫紙上，放入烤箱中層，烘烤10分鐘即可。
