紅薯是一種非常傳統的食材，雖然在過去人們將紅薯視為窮人解決溫飽的食物，但是，隨著人們生活水平的提高，紅薯的營養價值被越來越多的人所認可，成為了生活中不可缺少的食材之一。利用紅薯制作的各種美味佳肴也相當受人喜愛，下面就來看看美味紅薯有哪些做法？
紅薯饃
準備紅薯一個、雞蛋3個、面粉300克、酵母粉4克、白糖10克、牛奶800毫升、適量的食用油。把紅薯洗干凈后去皮切成薄片，放在蒸鍋里面蒸十分鐘。蒸好的紅薯倒出多余的水放在碗里面，加入白糖把紅薯搗成碎。放涼放入酵母粉，打兩個雞蛋攪拌均勻。紅薯你一定要放涼，要不然發酵不好。加入牛奶的時候控制好，和紅薯泥攪拌在一起。
加入面粉，不要一次倒完要一邊攪一邊加。揉成面團后蓋上蓋子放在比較溫柔的地方，發酵成1.5倍的大小。發酵好的面團會像馬蜂窩，在案板上放一些面粉。取出發酵好的面，放在案板上揉。揉好的面團成長條，切成大小一樣的。可以切成20多個小面團，撒上面粉避免粘連在一起。把小面團往里面翻，這樣表面會比較光滑好看。
粘手的地方可以多放一點面粉，將所有的小面團長弄好撒上干面粉。蓋上保鮮袋以免風干，放30分鐘。面團會比原來大一倍，拿起來會輕飄飄的。千萬不要放的時間過長，要不然老城的餅會塌陷。電餅鐺里面放入食用油，小火加熱。
把做好的面團稍微壓一下，放在電餅鐺里面。小火烙兩面金黃，紅薯里面有糖。容易糊，翻的時候一定要快。把餅豎起來，旁邊的烙成金黃色。全部變成金黃色就做好了。
