麻花是我們生活中非常常見的一種食物，這種食物既可以當做零食吃，也可以當做主食吃，但一般麻花的熱量都比較高，因為我們吃的麻花大多數都是經過油炸做出來的，天津地區的大麻花最出名，將麻花制作出來之后還可以在炒菜的時候中加入一些，那么炒麻花的做法大全是什么呢？

麻花是中國的一種特色健康食品，目前主要產地在湖北省崇陽縣與天津，湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產大麻花出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。

酥脆小麻花

原料：

面（白面或面粉）200克、雞蛋2個、油25克、糖25克、鹽2克。

做法：

1、面200克，雞蛋2個，油25克，糖25克，鹽2克；

2、攪拌成面團；

3、分成5克的小劑子，搓成長條；

4、將長條的兩端對折上勁（這一步很關鍵，一定要上勁，）；

5、再對折就成麻花了（再對折的時候就不用上勁了，因為剛才那步上的勁足，這時再對折剛好緩過來，成麻花狀）；

6、取一個下油鍋試油溫；

7、再下8個這樣子一起炸（記著要小火呀，慢慢炸才行）；

8、這時的麻花顏色已經很漂亮了，不過可不要拿出來，再炸一分鐘，才能確保酥脆。（全部取出來已經再重復剛才的動作）

自制東北大麻花

麻花的用料：

面粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。

麻花的做法：

1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團；

2、蓋上蓋子，置于溫暖處發酵兩倍大；

3、面案上涂油，放入面團，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘；

4、用刀切成長條；

5、用手揉搓成光滑的條狀；

6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；

7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；

8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發酵35分鐘；

9、鍋中油１５０度，下麻花，起小泡；

10、麻花浮起后翻動，炸至兩面金黃即可。

提示：

1、擰麻花看起來簡單，還要做幾個才能掌握技巧。這個麻花的勁兒就擰多了，面條揉得有點兒細，更喜歡吃粗一些的麻花；