杏鮑菇是一種特別常見的菌菇，這種菌菇的營養價值比較高，而且吃起來口感好，所以深受人們的喜愛，我們在做杏鮑菇的時候，可以將杏鮑菇切片，也可以將杏鮑菇切成絲，不同的切法，可以制作出不同的菜品，還可以搭配一些木耳和青椒，那么爆炒杏鮑菇怎么做好吃呢？
爆炒杏鮑菇，營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
主要食材：杏鮑菇
做法
1.杏鮑菇洗凈
2.切成1.5-2厘米的見方小塊
3.準備好花椒，干辣椒，花生
4.蔥姜蒜切片
5.鍋內放油，放入雞腿菇中火煸炒
6.倒入黃酒烹香，再放入素蠔油翻炒均勻
7.盛出備用
8.鍋內放油，放入花椒粒炸香(也可撈出花椒粒)，再放入干紅辣椒，
9.待變色后放入蔥姜蒜
10.放入雞腿菇煸炒
11.醬油，糖，鹽，淀粉放入小碗攪拌均勻
12.調料汁倒入鍋內攪拌均勻，撒上花生炒均即可材料：杏鮑菇，皇牌沙茶王，蒜，米醋，芝麻，生抽，油
做法
1
杏鮑菇洗凈，瀝干水分。
2
斜刀切成橢圓形的片
3
把杏鮑菇切成間隔0.5厘米的條狀，只切一半不要切到底。
4
另外一面方法一致，但要縱橫交錯，否者就切斷了~嫌棄麻煩，3.4步可以忽略，但口感會略有差距的~
5
平底鍋燒熱，涂上一層薄油~碼入菇片，中火煎~
6
煎到微黃翻面
7
反復翻面兩三次到徹底脫水~
8
放入生抽，沙茶醬以及米醋一點點調味道！沙茶醬如果過于黏稠，先與生抽米醋混合在放入會更好翻炒
準備主料
杏鮑菇1個、豬瘦肉100克
準備輔料
食用油適量、蔥半根、鹽少許、味精少許、雞精少許、蠔油少許、干辣椒2根
制作方法
用刀把杏鮑菇根部上的臟東西切掉，主要就是那些硬的不容易咬動的留著也沒有用切掉比較好，然后用清水沖洗干凈。再在菜板上把杏鮑菇切成片，放在一個大碗里面待用。
買來的豬肉去皮，大家選擇里脊肉，炒出來味道最好，差一點的就是前腿肉。千萬別用五花肉否則會很難吃，去好皮后把肉切成薄片放在碗里面用水沖洗兩遍，之后控干水備用。
把蔥切成段，然后起鍋燒油。油溫五成熱的時候放入切好的蔥段，把干辣椒用手掰開放入鍋里爆出香味兒。然后把切好的肉片倒入鍋里面，翻炒兩遍。
看肉的顏色變淡了，這時候把火調小，在鍋里面放入蠔油繼續翻炒肉片。炒幾分鐘肉片就熟了，這時候就可以下入杏鮑菇了。杏鮑菇下入鍋里面翻炒的時候要慢一些，以免炒碎了盛盤不好看。翻炒幾遍之后開始在鍋里面放入鹽、味精、雞精。
在翻炒至杏鮑菇變軟之后，在鍋里面倒入一些清水。然后把蓋子蓋上把火調小些，等待燜煮幾分鐘。幾分鐘后肉片和杏鮑菇都熟了，這時候就可以關火了。
盛盤，這道美味好消化的肉炒杏鮑菇就做好了，是不是很容易呀？這道菜雖然簡單易做，但是味道確實不錯、營養豐富。那些懶得下廚的朋友不妨自己在家做一做。
溫馨提示：選購杏鮑菇的時候大家最好是選擇那種中等大小的，太大的杏鮑菇口感不好而且比較硬，不容易消化。太小的杏鮑菇切出來不好看，而且價格也不便宜。好了祝大家做的好吃，吃的開心。
