羊肉是人們最喜歡吃的肉類食物之一，而羊肉對于人的身體，也有著很好的滋補(bǔ)的效果，適量的吃羊肉，是可以達(dá)到改善人的體質(zhì)的目的的，在冬天吃羊肉的話，還可以很好的抵御寒冷，是人們的抵抗力更加強(qiáng)。但是很多人都不知道怎樣能把羊肉燉爛。下面就為大家推薦一些技巧！
一、如何把羊肉燉煮得既香又爛
1.燉煮前先將羊肉用冷水浸泡，最少泡2小時(shí)，如時(shí)間充裕，泡一夜最好。
2.把肉中殘留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗凈控干。
3.一定要等水滾開了再將肉下鍋，切記千萬不要冷水煮肉，這是能否把肉煮爛的關(guān)鍵步驟。
4.肉下到鍋里后，要大火急煮，不得少于30分鐘，這樣煮出肉的顏色發(fā)白發(fā)亮，肉酥爛。
二、燉羊肉如何去膻味
1．加甘蔗、胡蘿卜燉羊肉時(shí)，在鍋里放幾節(jié)甘蔗和兩個(gè)扎孔的蘿卜再放入幾粒綠豆，燉熟后，羊肉的腥膻味就沒有了。
2．加橘皮燉肉法
在燉羊肉時(shí)放入幾塊橘皮，不僅可以除膻味，而且可使羊肉清香適口。
三、羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
