韭菜雞蛋是我們?cè)谄綍r(shí)非常常見的一種餡的調(diào)法，而且韭菜本身具有補(bǔ)腎壯陽的效果，所以特別適合男性朋友食用，最重要的是韭菜搭配雞蛋，不管是用來做餃子，還是用來做餡餅，都是一種口味非常好的餡。很多喜歡吃韭菜雞蛋餡的朋友，都想要了解一下韭菜雞蛋餡餅的做法。

其實(shí)和韭菜雞蛋餡的餃子相比，餡餅的做法要相對(duì)困難一些，如果是做不好的話，很容易會(huì)出現(xiàn)餡餅煎糊的情況出現(xiàn)，會(huì)嚴(yán)重的影響到韭菜雞蛋餡餅的口感。具體韭菜雞蛋餡餅的做法如下：

燙面面團(tuán)：

1、鹽放入面粉中，將150ML開水倒入面粉中，用筷子攪拌。

2、然后加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據(jù)面團(tuán)的軟硬再增減。

3、將面充分揉勻成光滑的面團(tuán)，即燙面面團(tuán)。放在容器內(nèi)蓋上蓋子餳一會(huì)。

內(nèi)餡：

1、韭菜洗凈，充分晾干水分，切碎段。

2、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細(xì)碎的小塊。

3、韭菜碎、雞蛋碎倒在一起拌勻，放少許香油，等包的時(shí)候再加鹽拌勻，以防餡出水。

4、餳好的面團(tuán)，分劑子，搟成面皮，包入餡料，包成包子形，把收口處的小面疙瘩揪下來，再輕輕壓扁。

5、餅鐺內(nèi)倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟。

制作餡餅的竅門: