莼菜湯是湯品種中的一種，平日的生活里飯桌上少不了的就是湯這道菜，不同的就是都是用不一樣食材做出來的。因為這都是為了滿足不同人的口味而形成的。只要是一些對身體有價值的食材做出來的湯其實都是可以經(jīng)常去食用的，不過需要了解的就是這些湯都是通過怎樣的食材做出來的。

一般在做食物之前，首先需要做的就是了解這些食材的各自特點或是性質(zhì)，因為只有這樣才能正確的將一些材料放在一起食用，不然你在不了解食材的特性上把兩者相克的食物放在一起進行烹調(diào)的話后果會很嚴(yán)重的，那么莼菜湯的有哪些做法呢?

莼菜不僅因味道清香，營養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)秘維生素而被人賞識;而且“莼羹鱸膾”、“莼鱸之思”的典故，早在《世說新語》中就已出現(xiàn)，成為表達思鄉(xiāng)之情的成語。莼菜湯又寓意著深厚的思鄉(xiāng)、思國之情，故而近年來，一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉(xiāng)的游子，來到杭州，也常樂意點食這道名菜，寄托自己的情思。

西湖鮮莼菜175克、精鹽2.5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2.5克

做法

1.將雞脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米長的絲;2.將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入莼菜;3.沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中;4.把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內(nèi)燒沸;5.澆在莼菜上，再擺上熟雞脯絲，熟火腿絲，淋上熟雞油即可。

莼菜白玉番茄湯

三色艷美，口感咸鮮。

材料

主料：莼菜，

輔料：豆腐，番茄，香菜，

調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，香油，香蔥

做法