相信大家都吃過西紅柿炒雞蛋這道菜，不僅吃起來美味，而且制作起來也簡單，每個(gè)人都可以很容易就學(xué)會(huì)。但是也有一些偏食的人不愛吃西紅柿炒雞蛋，其實(shí)，像這些家常菜盡管看起來不起眼，但是它的營養(yǎng)價(jià)值是不可低估的。那么，西紅柿炒雞蛋到底有哪些值得推薦的地方呢?下面我們就來看看西紅柿炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。

1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。

2、番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。

3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對(duì)高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。

5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

為什么要用西紅柿與雞蛋搭配起來成為一道菜，而不用其他的鴨蛋、鵝蛋呢，其實(shí)也是有它的道理的，最重要的是，西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值可以與雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值形成互補(bǔ)，并且味道鮮美，吃起來可口，下肚之后也養(yǎng)人。而同其他的食物搭配，不僅味道不如它，而且營養(yǎng)很難形成互補(bǔ)。

6、雞蛋是自然界得一個(gè)奇跡，一個(gè)受過精的雞蛋，在溫度可以得機(jī)會(huì)下，沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。

7、雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個(gè)年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必吃一個(gè)雞蛋。