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北杏仁

(別名: 苦杏仁)

簡介北杏仁又名為苦杏仁,是薔薇科植物山杏,夏季采收成熟果實,去除果肉以及核殼,取出種子并將其曬干。北杏仁有祛痰寧咳、潤腸的功效。氫氰酸在北杏仁中起著關鍵藥理作用,它對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用,具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,只要使用二三十粒就可令人中毒,嚴重的甚至致命。平時我們使用的北杏仁是經溫火炒制后,去掉了外皮,減輕了苦味,但在用量上要控制在10克之內,以免過量食用傷及身體。

季節

1

孕婦能吃嗎

不能吃。
苦杏仁中含有毒物質氫氰酸,為了避免其毒性透過胎盤屏障影響胎兒,孕婦應禁食杏仁。

2

功效和作用

降血脂、降血壓、止咳

3

營養價值

1. 苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤,有一定的補肺作用。
3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4. 杏仁還有美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。

4

上火嗎

會上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

1、正確食用北杏仁,不但能夠生津止渴,潤肺定喘,還可以滑腸通便,減少腸道癌的發生。
2、盡管北杏仁具有豐富的藥用、食用價值,但進食時也不能過量。否則會引起中毒。
3、對于產婦、幼兒、濕熱體質的人以及糖尿病患者,不推薦進食北杏仁及其制品。
4、北杏仁不可生食,不然會出現中毒現象。

8

禁忌人群

嬰兒慎服,陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁止服用北杏仁。

9

適宜人群

一般人群均可食用北杏仁

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保存方法

1.應把未開封的罐裝北杏仁儲藏于干爽環境中,這樣其保質期就可長達兩年。開封了的北杏仁則應置于不透風的儲物罐中。

2.避免將北杏仁暴露在潮濕環境中。在干燥、涼爽的儲存環境中,北杏仁的最佳食用期可達3個月。

3.北杏仁適合存放于冰箱里。雖然冷藏可以顯著延長保質期,但同時一定要注意密實封裝,以防北杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。

11

挑選技巧

1、應盡量選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的北杏仁。形狀呈雞心形、扁圓形為佳。仁衣淺黃略帶紅色,顏色清新鮮艷。皮紋清楚不深,仁肉白凈。
2、北杏仁要干燥。捏緊時,其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有聲者。仁體的小洞應該為蛀粒,白花斑則為霉點,不能食用。

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制作技巧

北杏仁宜炒熟或蒸熟或溫油炸制。
北杏仁烹調的方法很多,可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品,還能搭配其他佐料制成美味菜肴。   
食用北杏仁前必須先在水中浸泡多次,并且加熱煮沸,以減少甚至消除其中的有毒物質.

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