1

孕婦能吃嗎

可以吃。

2

功效和作用

脾胃虛寒、痰多、咳嗽、耳鳴、頭暈目眩。

3

營養價值

富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，

4

上火嗎

吃鳙魚不會上火。鳙魚，其味甘、性溫，一般人都宜食用，

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

鳙魚清蒸：鳙魚適宜清蒸，用蔥姜鋪面清蒸，澆上醬油，清甜香滑。
油浸鳙魚：鳙魚油浸最顯其味清淡，鮮香，把鳙魚用熱油侵后蒜蓉醬油食用，美味十足。
砂鍋魚頭：鳙魚頭大且營養好，胖頭魚還可烹制“砂鍋魚頭”。

8

禁忌人群

鳙魚性偏溫，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。

9

適宜人群

一般人群均可食用，鳙魚適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用。

10

保存方法

用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存。

11

挑選技巧

看腮蓋，圓潤飽滿為宜；
看尾翼，尾部自然平滑不下垂。

12

制作技巧

1.適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出胖頭魚清淡，鮮香的特點；
2.鳙魚頭大且頭含脂肪，膠質較多，故胖頭魚還可烹制“砂鍋魚頭”；
3.切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。