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田螺

(別名: 田中螺, 黃螺)

簡介田螺素有“盤中明珠”的美譽,田螺肉不僅豐腴細(xì)膩,味道鮮美而且富含蛋白質(zhì)、多種維生素和人體必需的多種氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪天然動物性保健食品。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

慎吃。
嬰幼兒抵抗力差,田螺里有很多寄生蟲,很容易由于烹飪不當(dāng)而致病。

2

功效和作用

清熱利水、除濕解毒

3

營養(yǎng)價值

1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;
2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。

4

上火嗎

田螺性涼、適當(dāng)?shù)某渣c,不會上火的。

5

副作用

田螺+豬肉 = 引起腹痛,腹瀉。
田螺+木耳 = 容易導(dǎo)致消化不良。
田螺+蕓豆 = 容易導(dǎo)致結(jié)腸癌等癥狀。

6

能吃嗎

田螺富含利尿成分,能夠消除體內(nèi)水鈉等成分,有利尿消水腫的功效。對于水腫、目赤腫痛等癥狀有很好的治療效果。

7

怎么吃

醬炒田螺:田螺可以用來炒食,醬炒田螺,味道鮮美獨特。
田螺燒食:田螺與鯉魚一起燒食,風(fēng)味獨特。
田螺蘸醬:田螺也可以直接煮熟了蘸醬食用。

8

禁忌人群

脾胃虛寒者忌食田螺。

9

適宜人群

一般人群均可食用田螺。

10

保存方法

田螺最好先用冷水洗,挑出死去的田螺,然后裝塑料袋里放進(jìn)冰箱的冷藏室即可。

11

挑選技巧

購買田螺時,要挑選個頭大,體型圓,外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮,螺殼呈淡青色,無肉、汁溢出,單個凈重較大。
田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔,其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺,可以觀察其觸角,雌的左右兩觸角大小相同,且向前方伸展;雄的右觸角粗而短,末端向右內(nèi)彎曲。
挑選的時候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下,有彈性的是活螺,反之則是死螺。

12

制作技巧

1.為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳;
2.死螺不能吃;
3.海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時),癥狀為惡心、嘔吐、頭暈,所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。
過食,令人腹痛泄瀉,急磨木香酒解之。

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