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酸辣湯

(別名:酸辣湯)

簡介酸辣湯是一道傳統的漢族小吃,屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯后飲用,有醒酒去膩,助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。

季節全年

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孕婦能吃嗎

可以,但要適量。

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功效和作用

健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣

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營養價值

酸辣湯中的豬血中含有鐵質,同時酸辣湯含纖維素和蛋白質,能補血益氣。

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上火嗎

會上火,里面含有大量的辣椒,要適量吃。

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副作用

但這種菜肴不宜多食,因辣椒辛熱有毒,過食可使體內濕從熱化,表現為皮膚痤瘡,血壓升高,痔瘡加重,鼻出血等。

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能吃嗎

可以食用

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怎么吃

酸辣湯即食:酸辣湯是四川菜,適宜即煮即食。
酸辣湯食量:酸辣湯不宜多食,不宜每天食用,易傷害腸胃。
酸辣湯火鍋:酸辣湯可以作為火鍋底湯,涮食各種蔬菜肉類,與豆芽搭配更鮮美。
酸辣湯煮粉:酸辣湯可以煮米粉,成為酸辣粉,開胃美味。

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禁忌人群

肥胖和血脂較高者不宜多食酸辣湯,腎病、膽固醇過高患者、食痰多便溏者和動脈硬化、低碘者忌食酸辣湯。

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適宜人群

一般人群均可食用酸辣湯。

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保存方法

酸辣湯應即煮即食,不宜久放。

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挑選技巧

原材料新鮮,即煮即食。

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制作技巧

1、酸辣湯在制作時要注意多種食材碎末澆醬攪拌均勻,不宜太大塊。
2、煮酸辣湯時待湯開后加入鹽、味精、醬油、胡椒粉拌勻,同倒入蛋汁(成蛋花),用生粉水8克(淀粉3克加水)勾芡,澆上麻油即可食用。

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