過夜后的白木耳最好不要再食用，因為很可能產(chǎn)生了大量的細菌，營養(yǎng)可能也受到了破壞，食用后會影響人體的健康。白木耳最好要先用熱水泡一下，然后再做成菜品，食用時最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，這樣可以保證營養(yǎng)成分的完整。白木耳是一種真菌類食物，可以經(jīng)常食用，含有的維生素等營養(yǎng)可以改善干燥粗糙的皮膚，也能夠預(yù)防多種疾病如高血脂高膽固醇等的發(fā)生。