很多朋友平時非常喜歡吃腸粉，但是有一個問題就是為什么外面的腸粉都非常好吃，而在家做就平淡無味。其實不是腸粉有問題，而是醬汁沒有做好，自然味道就差很多。今天我就來教大家最詳細的腸粉醬油配方，如果你也是腸粉的忠實粉絲，那么不妨動手學一下，以后就可以自己在家做啦！
材料：
生抽1斤
老抽3兩
冰糖5兩
鹽1錢
味精3錢
雞粉5錢
醬油1兩
香菜水約1.7斤(指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水)
制作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用;
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然后加入醬油和魚露;
清水煮開，然后放入少量雞精和味精;
再煮一分鐘左右即可。
這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
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