在現(xiàn)實(shí)飲食上小里脊肉是比較常見的肉類，小里脊肉的肉質(zhì)細(xì)滑，而且非常的鮮嫩，非常適合兒童或者是中老年人群食用，小里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值也很高，富含大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以滿足人體所需要的蛋白質(zhì)，做法也很多，每一種做法都有獨(dú)特的味道。
小里脊肉做法
烤蘑菇小里脊
材料
吐司2片，起司適量，白胡椒粉少許，蘑菇醬適量，洋蔥1個(gè)，蘑菇200克，紅酒50毫升，無鹽奶油0.5大匙，鮮奶油50毫升，鹽1小匙
做法
1、
小里脊洗凈，擦干水分，然后在表面均勻的撒上一層鹽，白胡椒粉腌漬一會(huì)備用。2、
將錫紙墊在烤盤上，把錫紙的四個(gè)邊疊起，這樣在烤肉的時(shí)候湯汁就不會(huì)流的到處都是，清理烤盤的時(shí)候會(huì)非常方便。3、
烤小里脊的時(shí)候來做一份蘑菇醬，將洋蔥去膜后洗凈，并且切絲，蘑菇洗凈后切碎備用。把無鹽奶油放入平底鍋中，用小火煮熔后放入洋蔥和蘑菇炒香，再加入紅酒煮至濃稠，最后加入鮮奶油，待煮開時(shí)關(guān)火，加入鹽調(diào)味就好了，我沒有加紅酒，只是濃濃奶香的蘑菇和洋蔥，味道也不錯(cuò)。4、
蘑菇醬做好后，小里脊也應(yīng)該烤得差不多了，將烤好的小里脊取出，切片。5、
清理一下剛剛烤過里脊的烤盤，再鋪上錫紙，放入吐司片，將烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇醬，再擺上起司片，或者刨一些起司絲撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。彩色里脊絲
材料
主料：土豆(黃皮)250克，鮮香菇25克，青椒25克，胡蘿卜25克，
調(diào)料：味精2克，姜2克，白砂糖1克，料酒2克，豌豆淀粉10克，香油3克，花生油75克
做法
1、
土豆去皮切成細(xì)絲，洗凈瀝干，拌上干淀粉抖松;2、
水發(fā)香菇、青椒、胡蘿卜分別洗凈均切成細(xì)絲;3、
炒鍋置火上，加入熟花生油，燒至五成熱，將土豆絲投入油鍋中浸炸，用筷子撥開不使粘連，炸至斷生，倒入漏勺瀝干油;4、
鍋內(nèi)留余油少許，放入姜末、青椒絲、香菇絲、胡蘿卜絲煸炒幾下;5、
投入精鹽、白糖、料酒、鮮湯、味精和土豆絲，拌炒幾下勾芡，淋上麻油，快速翻炒裝盤。
醬香里脊絲
材料
豬里脊料酒蛋清淀粉豆瓣醬蔥花白糖老抽雞精
做法
1、
豬里脊切細(xì)絲，加料酒蛋清和淀粉抓勻。2、
碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調(diào)勻。3、
鍋中放底油，放入里脊絲，小火翻炒。4、
待肉絲變色，倒入調(diào)好的醬汁，小火收汁。5、
撒上蔥花，出鍋。果味里脊條
材料
主料：豬里脊肉500克，
調(diào)料：料酒20克，鹽3克，醬油10克，白砂糖20克，番茄醬75克，檸檬汁50克，大蔥5克，姜5克，香油3克，花生油40克
做法
1、
將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切成片備用;
2、
里脊肉清洗干凈，切成4厘米長、1厘米粗細(xì)的條，用黃酒、醬油、蔥、姜腌漬10分鐘;3、
油鍋上火，燒至七成熱時(shí)，放入肉條，炸至外表結(jié)硬，色呈金黃色時(shí)撈出瀝油;4、
原鍋留油少許，倒入番茄醬、黃酒、精鹽、白糖調(diào)和;5、
再放入肉條及適量清水燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燒至入味;6、
至湯汁稠濃時(shí)，加入檸檬汁，淋入香油收汁出鍋，晾涼后裝盆即可。
