皮蛋的吃法比較多，既可以直接食用，也可以做成涼拌皮蛋。也可以把皮蛋炒制，比如說用尖椒炒皮蛋，虎皮尖椒皮蛋等等，都是比較常見的做法。皮蛋的做法一般都比較簡單，制作的時間比較短，吃起來比較美味，營養價值也是不錯的，富含多種氨基酸，富含多種礦物質和維生素，有助于身體的營養需求
皮蛋怎么炒好吃又簡單
一、椒油爆皮蛋
用料：皮蛋3個，尖椒3個，蒜瓣4個，雞精，醬油，糖，蔥姜做法：1、皮蛋一個切成8塊左右，放進盤子中擺盤2、尖椒，蒜，蔥姜都切成小丁3、坐鍋燒油，蔥姜爆香4、下尖椒，用油干煸尖椒至尖椒木有水份5、加適量醬油，白糖，再煮個2分鐘入味6、加入蒜丁，至出蒜香味后，加適量雞精，出鍋二、姜汁松花蛋
用料：松花蛋，小蔥，姜，醬油，料酒，辣椒面，醋，雞精，香油1、松花蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將松花蛋切成四瓣裝盤2、姜切細末3、鍋內滴入少許油，燒至6成熟，火調至最小，鍋內加入姜末，辣椒面，用鏟子小翻炒4、鍋內加醬油，料酒，些許醋，雞精，一小勺白開水，與末，辣椒面拌勻5、放入小蔥，出鍋將汁澆在松花蛋上三、琥珀蛋
用料：雞蛋4個，松花蛋1個1、松花蛋切成小碎丁2、每個雞蛋頂部敲開小口，倒出點蛋清，塞入松花蛋碎丁，擦干凈雞蛋口，用保鮮膜封一下3、放入蒸鍋里蒸，如果沒有合適的道具，可以用挖球器皿做托，托住雞蛋，不容易倒就行4、時間短短，就好了，鍋涼水，剝開雞蛋皮，切成漂亮的蛋塊，入盤，放醋，姜末，蒜末，藤椒油等等任選。
四、皮蛋豆腐
用料：皮蛋，豆腐，蔥末，生抽，香油，雞精，糖，油辣椒1、皮蛋豆腐切塊，豆腐切大點（免得一拌就碎了）2、然后放蔥末，蒜末生抽，香油，雞精，糖，油辣椒（有生抽可以不放鹽，我的油辣椒也帶鹽味的）3、然后開拌，開吃就行了用料：豆腐一塊，皮蛋一只，蔥，姜，榨菜，醬油，酒，麻油，辣油1、皮蛋切成大塊，榨菜切成細粒，蔥切花，姜切末，把配料置于豆腐之上2、將醬油，酒，麻油，辣油調勻淋上
五、雞腿卷
用料：剔骨雞腿一只，松花蛋兩枚，牙簽，竹簾1、雞腿剔骨，再肉上劃幾刀，放點鹽，黑胡椒粉腌10分鐘，松花蛋切小長條塊2、把雞腿肉放在竹簾上鋪平，放在松花蛋，卷起來，就像卷壽司那樣3、卷好的雞腿，用牙簽插在竹簾縫中固定，上鍋隔水蒸20分鐘5、用冷水過涼，放在冰箱，冷藏3個小時6、取出，切片，淋上辣椒油或蒜泥即可
