千層椰汁桂花糕是比較常見的一道甜品，做法相對比較簡單，吃起來口感非常的不錯，在做好以后最好是放到冰箱里面凍一下，這樣吃起來口感更好，有很好的消暑解熱的作用，營養價值也是不錯的，平時適當的吃一些，有很好的補充植物蛋白的作用，有一定的防病抗病的效果。
千層椰汁桂花糕的做法
材料椰汁糕材料：熱水400ml、魚膠粉26g、糖110g、淡忌廉70ml、椰汁200ml桂花糕材料：熱水250ml、凍水200ml、魚膠粉23g、糖100克、桂花糖1湯匙做法
椰汁糕做法：1)將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)2)加入淡忌廉及椰汁拌勻，不要打至起泡。3)倒入魚模內放涼後，放入雪櫃內雪約30分鐘。桂花糕做法：1)將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)2)將桂花糖加入拌勻後，再加入凍水拌勻。3)慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪櫃內凝固。其實糖可以用冰糖代替.甜度按自己喜好.一層椰汁一層桂花上.
做法二
材料桂花層材料：糖桂花大半碗，水兩碗，魚膠粉25g椰汁層材料：椰漿半罐，牛奶250ml，水1碗，魚膠粉25g
做法：
桂花層：1、將水煮開，然后加入糖桂花。2、等桂花水煮開之后，關小火。3、然后加入魚膠粉，邊攪拌邊加，等魚膠粉全溶化后即可。
椰汁層：1、將水煮開，放入糖，煮直糖融化。2、往糖水中加入椰漿、牛奶，煮開。3、煮開后關小火，加入魚膠粉，邊攪拌邊加入，煮至魚膠粉融化關火即可。
成品:1、向容器中倒入第一層椰汁，然后放入冷凍室（就是結冰的那層）10分鐘。2、10分鐘之后取出，然后將放涼了的桂花水用勺子舀在已凝結的椰汁層上，再放入冷凍室10分鐘。3、依次重復，放到最后一層的時候放入冷藏室2個小時以后即可。
