苦瓜這種蔬菜盡管吃起來非常苦，但是它對人體是非常有益的。苦瓜如果切成薄片，用來敷臉，能夠起到去痘養顏的作用。苦瓜如果用來炒菜吃，很多人都不能夠接受它的味道。所以就有人研究出來用梅子腌苦瓜，這樣不僅能夠吸收苦瓜的營養，還去掉了苦瓜的苦味。下面來學習一下梅子腌苦瓜的方法。

冰鎮話梅腌苦瓜

原料：

話梅、苦瓜。

做法：

1、取適量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開，中火慢煮；

2、一直煮到水量減少一大半，轉大火收成濃厚汁，放涼備用；

3、苦瓜剖開，挖去瓜籽和白色內膜；

4、斜刀將苦瓜片成教簿的小片；

5、將所有片好的苦瓜片放入開水里，氽燙1-2分鐘撈出沖涼白開，使之冷卻；

6、苦瓜瀝干水分，和冷卻的話梅汁混合拌勻，置于冰箱腌制10-20分鐘即可。

小牛貼心提示：

1、話梅用量不可太多，以免味道過重，用烏梅代替即可；

2、苦瓜的白色內膜盡量去除干凈，味道就不會太苦；

3、同上理，苦瓜片的較簿，味道也不會太苦；

4、苦瓜開水氽燙的時間切勿太久，以免發黃發軟；

5、話梅本身有味道，所以無需另外調味；

6、苦瓜好壞的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，選苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，還要光潔漂亮。如果苦瓜出現黃化、軟綿，就代表過熟，果肉不夠脆，失去應有的口感。

涼拌話梅苦瓜

用料：

主料水果苦瓜1個紅椒1/4個黃椒1/4個

輔料白糖1.5湯匙蘋果醋1湯匙海鹽或湖鹽適量

涼拌梅子苦瓜的做法

1.準備食材

2.苦瓜切半，去除仔及里面的白色瓜瓤

3.之后，切成絲

4.撒上鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘之后，倒掉腌汁