腌蘿卜在南方地區比較常見，因為南方有很多蘿卜，并且不同的地區有不同的飲食習慣，所以蘿卜的食用方法也是也是多種多樣，最常見的大概就是腌制的蘿卜了吧，因為在南方的街頭小吃攤里幾乎都會看到有腌制的酸蘿卜，可以切成片，也可以切成絲，這種腌制的蘿卜不僅口感清脆，還有助于開胃，所以很多人都喜歡吃，下面一起來看看腌蘿卜絲的做法大全：
糖醋爽脆腌蘿卜條的做法步驟
一、原料準備
白蘿卜5斤，胡蘿卜1斤，鹽50g，生姜2塊，大蒜5瓣，白砂糖300g，白醋500ml，涼白開水350ml，檸檬汁適量
二、做法和步驟
1.分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮；
2.然后再將去皮的白蘿卜、紅蘿卜洗凈；
3.分別將白蘿卜、紅蘿卜切條;(蘿卜條粗細根據個人愛好切，如果厚一些的，在腌制時間適當延長）
4.加入50g鹽；
5.用手掌按摩一下蘿卜條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上；
6.靜置，腌制兩個小時，為了是把蘿卜里的水分腌出來;
7.蘿卜條腌制兩小時后，用漏勺把腌制好的蘿卜條裝入另外一個盆子，腌出來的咸蘿卜水留用?。ㄗ⒁?/strong>
千萬不要倒掉腌制出來的咸蘿卜水哦！）
8.將大蒜瓣去皮，生姜洗凈，切片待用；
9.將稱好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；
10.倒入事先準備好的涼開水；
11.再把切好的大蒜、生姜片加入調料水中；
12.這個時候用到剛才蘿卜條腌出來的咸蘿卜水啦！把它們倒進剛才調好的調料水中；
13.加入秘密武器—檸檬汁（我這瓶是做烘焙用的檸檬汁，也可以用新鮮的檸檬，擠出汁）加入檸檬汁可以去蘿卜的澀、辣味哦！
14.腌制調料準備好后，倒入蘿卜條中；
15.用漏勺在蘿卜里攪拌一下，讓調料水均勻的裹在每根蘿卜條上；
16.將白、紅蘿卜和調料汁水一起裝進事先洗干凈的玻璃罐中；（切記
最好用玻璃罐腌制蘿卜條，塑料的對身體不好）
17.將玻璃罐蓋子蓋好，然后放在陰涼的地方，腌5-7天左右，就入味了。期間可以把蘿卜條翻兩次，防止上面的蘿卜條不夠入味。
18.腌制好的蘿卜條，不錯吧！是不是很有食欲呢？趕緊動手做起來吧！
小貼士
1、能吃辣的可以加一些辣椒！2、這種方法也適合腌制糖醋生姜，很好吃滴！
