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海膽

(別名: 刺鍋?zhàn)? 海刺猬)

簡(jiǎn)介海膽是一種棘皮動(dòng)物,外殼呈半球形,殼上遍布著棘刺,是海膽運(yùn)動(dòng)、保持清潔、挖掘泥沙的工具。而外殼能包裹體腔稱(chēng)為海膽黃,是海膽能夠食用的部分。大部分海膽具有毒性,只有少部分海膽能夠食用。

季節(jié)5-7月

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
可以吃的,但最好不要生吃

2

功效和作用

化痰軟堅(jiān);散結(jié);制酸止痛

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

味極鮮美,富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素等,屬高營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

4

上火嗎

海膽一般性寒,吃了不但不會(huì)上火。

5

副作用

無(wú)副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

海膽生食:海膽可生食,放入冰水、檸檬、鹽浸漬10分鐘,配以醬油、芥末即可食用。
海膽熟食:海膽也可以煮熟食用,通常的作法有清燉、生炒、油煎等。

8

禁忌人群

孕婦不宜生食海膽,也不建議小孩紙食用海膽。

9

適宜人群

適宜一般人群食用海膽。

10

保存方法

海膽需要即食即取,因此從海中捕撈出來(lái)以后,海膽需要放置在海水中保存。

11

挑選技巧

海膽不像蛤蜊類(lèi)海鮮,鮮活與否,只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。
1.看仔細(xì)觀察,鮮活的海膽渾身的刺是會(huì)動(dòng)的,動(dòng)的幅度越大,說(shuō)明鮮活度越好;
2.觸一般市場(chǎng)賣(mài)海膽的商販會(huì)預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央),鮮活的海膽收到刺激后,嘴會(huì)迅速收縮。

12

制作技巧

海膽生食:海膽可生食,放入冰水、檸檬、鹽浸漬10分鐘,配以醬油、芥末即可食用。

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