簡介 炒肝是北京地區漢族傳統名吃。以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。
季節全年
?功效與作用
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；
用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
?營養價值(好處)
1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。2、豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。
3、據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
炒肝煮食：炒肝一般都是煮的，可以煮出美味的炒肝糖水；炒肝炒食：炒肝也可以炒出鮮美的菜肴，和菠菜一起搭配，效用更好。