簡介 面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。
季節秋
?功效與作用
生津止渴,補血益氣,活血祛瘀,安神除煩,強筋?營養價值(好處)
富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、脂溶性維生素。?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
將面筋煮沸可直接食用，配以茶或湯水，口感更好；面筋加芝麻醬，油，醋，糖等涼拌，可作為前菜食用；
面筋配以醬汁食用，可使面筋充分吸收醬汁的味道；
將面筋切塊，與蘿卜絲，土豆絲，青瓜絲等炒熟；
面筋加肉片紅燒，燜，或者作為火鍋配料也可。
將面筋浸水洗凈，放在蒸籠中加熱30分鐘，可制成烤麩。