簡介 瓜子，又叫瓜子兒。它的種類較多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黃瓜子、絲瓜子等。不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。

季節秋

?功效與作用

1.葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素;
2.其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益;
3.葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用;
4.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;
5.葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

?營養價值(好處)

含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料?？ㄗ佑褪墙鼛啄陙砩钍軤I養學界推崇的高檔健康油脂?？ㄗ雍S富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養元素；其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

?副作用(壞處)

經常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍?；加懈窝椎牟∪俗詈貌怀钥ㄗ樱驗樗鼤p傷肝臟，引起肝硬化。

?能吃嗎

能吃，瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。

?怎么吃

葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。海瓜子是一種海水特產，其特點是肉質鮮嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

?禁忌人群

肝炎患者不宜食用葵花籽

?適宜人群

一般人群均可食用葵花籽