簡介 牛科動物黃牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。味甘，性平。能補肝明目，養血。用于肝血不足，視物不清，夜盲癥，及血虛萎黃等癥。前者，該品可與枸杞子或蒼術煎湯食；后者，該品可與大棗煮湯服食。
季節秋
?功效與作用
養血，補肝，明目。治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。?營養價值(好處)
1、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；2、牛肝中維生素Ａ的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
是三大肉類中熱量最低的，適宜熟食，但不宜多食可以直接煮熟食用。
?禁忌人群
感染性疾病、肝病、腎病的人、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛肉