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豬蹄筋

豬蹄筋

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄,后蹄的筋質(zhì)量好,一端成圓形,另一端分開兩條,也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分開兩條,也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白,可以被消化,但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,但因其富含膠質(zhì),質(zhì)地柔軟,所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。

季節(jié)夏、秋

?功效與作用

1.美容養(yǎng)顏
豬蹄筋中含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白,能被人體吸收,具有美容功效,能改善皮膚細(xì)胞儲(chǔ)水功能,使皮膚更富有彈性和韌性并且能延緩皮膚的衰老。
2.強(qiáng)筋健骨
豬蹄筋中的蛋白還身體虛弱者,筋骨軟具有食療作用;豬蹄筋還有助生長(zhǎng)發(fā)育,減緩中老年人的骨質(zhì)疏松。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì),能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效,對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

豬蹄筋熟食:豬蹄筋不宜生吃,干制蹄筋食用前應(yīng)泡開。
豬蹄筋燉煮:豬蹄筋可以與黃豆在燉盅里燉煮,膠原蛋白豐富,美容養(yǎng)顏。
豬蹄筋煮湯:豬蹄筋也可以與老雞黨參煮湯,醇香美味,滋陰補(bǔ)腎。

?禁忌人群

濕熱和痰濕體質(zhì)不宜多吃豬蹄筋。

?適宜人群

一般人群均可食用,尤其適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用豬蹄筋。

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