簡介 山雞又叫野雞、雉雞。肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高。富含多種人體必需的微量元素，對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效。
季節(jié)全年
?功效與作用
野雞的營養(yǎng)成分與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到23.3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動物高。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
?營養(yǎng)價值(好處)
野雞含有人體所必需的氨基酸28種之多，并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高15%，還有防治癌癥的作用。?副作用(壞處)
雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。?能吃嗎
山雞具有較高的經(jīng)濟(jì)和食用價值，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高。?怎么吃
燉野雞色澤紅亮，肉爛均勻，甜咸鮮香。雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。